Infographic | Kweekvlees Ontdek in zes overzichtelijke stappen hoe kweekvlees wordt geproduceerd en welke rol filtratie en separatie spelen bij groeimedia, celretentie en perfusie. Inclusief toepassingen van TFF en hollow fiber systemen.Kweekvlees: welke rol speelt filtratie bij de productie?
Kweekvlees: welke rol speelt filtratie in de voedselproductie van de toekomst?
Kweekvlees krijgt opnieuw volop aandacht. Nieuwe initiatieven in Nederland laten zien dat de technologie zich blijft ontwikkelen. Waar kweekvlees enkele jaren geleden vooral een veelbelovend experiment was, werken onderzoekers en bedrijven nu aan de volgende stap: productie op grotere schaal.
Maar hoe wordt kweekvlees eigenlijk gemaakt? En welke rol spelen filtratie en separatie in dit proces?
Wat is kweekvlees en hoe wordt het geproduceerd?
Kweekvlees, ook wel cultivated meat genoemd, is vlees dat wordt gekweekt uit dierlijke cellen, zonder dat daarvoor een volledig dier hoeft te worden grootgebracht.
Het productieproces begint met het verzamelen van een kleine hoeveelheid dierlijke cellen. Deze worden in een bioreactor geplaatst, waar ze onder gecontroleerde omstandigheden kunnen groeien en zich vermenigvuldigen.
De cellen krijgen hiervoor een speciaal groeimedium met voedingsstoffen, zoals aminozuren, suikers, vitaminen en mineralen. Onder de juiste omstandigheden kunnen de cellen uitgroeien tot grotere hoeveelheden celmateriaal, dat vervolgens verder wordt verwerkt tot een voedingsproduct.
Hoewel het principe relatief eenvoudig klinkt, vraagt het productieproces om nauwkeurige controle van onder andere temperatuur, zuurstof, voedingsstoffen en microbiologische kwaliteit.
Van laboratorium naar grootschalige productie
Een van de grootste uitdagingen binnen de kweekvleesindustrie is het opschalen van de productie.
In een laboratorium wordt vaak gewerkt met relatief kleine hoeveelheden. Wanneer de productie wordt uitgebreid naar grotere bioreactoren, veranderen ook de eisen aan de gebruikte apparatuur en processen.
Denk bijvoorbeeld aan het verwerken van grotere vloeistofstromen, het behouden van de juiste kwaliteit van groeimedia en het efficiënt scheiden van cellen en vloeistoffen.
Daarbij spelen filtratie- en separatieprocessen een belangrijke rol.
Kweekvlees ontwikkelt zich van een veelbelovende innovatie naar een nieuwe vorm van voedselproductie. Filtratie en separatie spelen hierin een belangrijke rol, van celkweek tot productie op grotere schaal.
Welke rol speelt filtratie bij de productie van kweekvlees?
Filtratie kan op verschillende momenten binnen het productieproces worden toegepast. Welke technologie geschikt is, hangt af van de samenstelling van de vloeistof, de gewenste scheiding en de procesomstandigheden.
1. Filtratie van groeimedia
Om dierlijke cellen te laten groeien, is een geschikt groeimedium nodig. Dit medium bevat voedingsstoffen die essentieel zijn voor de ontwikkeling en vermenigvuldiging van de cellen.
Afhankelijk van de samenstelling kunnen membraanfilters worden ingezet om ongewenste deeltjes of micro-organismen uit vloeibare componenten te verwijderen.
Een zorgvuldig geselecteerd filter helpt om de gewenste kwaliteit van het groeimedium te bereiken, zonder onnodig verlies van waardevolle bestanddelen.
2. Scheiden van cellen en vloeistoffen
Tijdens en na het kweken van cellen kan het nodig zijn om celmateriaal van het omliggende groeimedium te scheiden.
Dit vraagt om een geschikte scheidingstechnologie, waarbij onder andere rekening wordt gehouden met de grootte en gevoeligheid van de cellen.
Afhankelijk van de toepassing kunnen verschillende technieken worden ingezet, waaronder membraanfiltratie en andere mechanische scheidingsmethoden.
Het doel is om de gewenste scheiding te realiseren met zo min mogelijk verlies of beschadiging van waardevol celmateriaal.
3. Tangential Flow Filtration (TFF)
Een interessante filtratietechnologie binnen biotechnologische processen is Tangential Flow Filtration (TFF), ook wel crossflowfiltratie genoemd.
Bij traditionele dead-end filtratie stroomt de vloeistof rechtstreeks door het filtermedium. Bij TFF stroomt de vloeistof juist langs het membraanoppervlak.
Hierdoor kan een deel van de vloeistof door het membraan passeren, terwijl andere componenten, zoals cellen, in de circulerende vloeistof achterblijven.
TFF kan onder andere worden toegepast voor:
- Het concentreren van cellen: met een geschikte TFF-configuratie kunnen cellen worden vastgehouden terwijl een deel van de vloeistof wordt verwijderd.
Continue celkweek (perfusie): door gebruikt groeimedium af te voeren en vers groeimedium toe te voegen, kunnen cellen onder geschikte omstandigheden langer doorgroeien zonder de bioreactor te stoppen. - Het scheiden en verwerken van procesvloeistoffen: bijvoorbeeld voor het verwijderen of uitwisselen van bepaalde componenten.
- Vooral bij de productie van kweekvlees biedt perfusie interessante mogelijkheden. Door cellen in de bioreactor te behouden en tegelijkertijd het groeimedium te verversen, kunnen hogere celdichtheden worden bereikt. Hierdoor kan in dezelfde bioreactor potentieel meer celmateriaal worden geproduceerd, wat kan bijdragen aan een hogere vleesopbrengst.
Bij Van Borselen Filters ondersteunen we bedrijven bij het selecteren van geschikte TFF-cassettes en hollow fiber systemen. Daarbij kijken onze specialisten naar onder andere de celgrootte, het membraanoppervlak, de doorstroming en de procesomstandigheden.
De juiste configuratie is essentieel: bij levende cellen moet rekening worden gehouden met onder andere schuifkrachten en celbeschadiging.
De juiste filtratieoplossing groeit mee met het proces
Wat op laboratoriumschaal goed werkt, is niet automatisch geschikt voor grotere productievolumes.
Bij het opschalen van een filtratieproces spelen verschillende factoren een rol, zoals de gewenste doorstroming, het membraanoppervlak, de filterselectie en de procesdruk.
Daarom is het belangrijk om al tijdens de ontwikkeling van een productieproces na te denken over de juiste filtratie- en separatiemethoden.
Door hier vroegtijdig rekening mee te houden, kunnen bedrijven hun processen beter voorbereiden op toekomstige uitbreiding.
Filtratieoplossingen van Van Borselen Filters
Bij Van Borselen Filters ondersteunen we bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie en biotechnologie bij het selecteren en optimaliseren van filtratieprocessen.
Ons assortiment bestaat onder andere uit membraanfilters, capsulefilters, TFF-cassettes en hollow fiber filtratieoplossingen.
Van kleinschalige laboratoriumtoepassingen tot grotere productieprocessen: onze specialisten denken mee over de juiste filterselectie, dimensionering en procesomstandigheden.
Want een goede filtratieoplossing draait niet alleen om het filter zelf, maar om de prestaties van het complete proces.
ONTMOET ONZE SPECIALISTEN Op 4 en 5 november 2026 is Van Borselen Filters aanwezig tijdens Future Protein Production x Cultivated Meat Symposium (FPP x CMS) in RAI Amsterdam. Tijdens dit evenement komen bedrijven en specialisten samen om de nieuwste ontwikkelingen binnen alternatieve eiwitten en kweekvlees te bespreken. Benieuwd welke filtratieoplossingen geschikt zijn voor jouw proces? Bezoek ons tijdens de beurs en ga in gesprek met onze specialisten.Ontdek onze filtratieoplossingen tijdens FPP x CMS 2026
Meer weten over filtratie in de voedingsmiddelenindustrie en biotechnologie?
Filtratie speelt niet alleen een belangrijke rol bij de productie van kweekvlees, maar ook binnen andere voedingsmiddelen- en biotechnologische processen. Van steriele filtratie tot het scheiden en concentreren van procesvloeistoffen: iedere toepassing vraagt om een passende filterselectie.
Ontdek hoe Van Borselen Filters bedrijven ondersteunt met hoogwaardige filtratieproducten en specialistische kennis.
Bekijk onze filtratieoplossingen voor Voedingsmiddelen & Dranken
Ontdek onze filtratieoplossingen voor Farmacie & Biotechnologie
Bronnen
- Stam, H. (2026). Nieuwe initiatieven geven kweekvlees weer toekomst. Vleesmagazine, editie 6, pp. 17–18.
Kweekvlees, ook wel cultivated meat genoemd, wordt geproduceerd door dierlijke cellen onder gecontroleerde omstandigheden te laten groeien in een bioreactor. De cellen krijgen een groeimedium met voedingsstoffen, zoals aminozuren, suikers, vitaminen en mineralen. Hierdoor kunnen ze zich vermenigvuldigen tot grotere hoeveelheden celmateriaal, dat vervolgens wordt verwerkt tot een voedingsproduct.
Filtratie kan op verschillende momenten in het productieproces worden toegepast. Membraanfilters kunnen worden gebruikt om ongewenste deeltjes of micro-organismen uit groeimedia te verwijderen. Daarnaast worden filtratie- en separatiemethoden ingezet om cellen en vloeistoffen van elkaar te scheiden. De geschikte techniek hangt af van de samenstelling van de vloeistof, de gewenste scheiding en de procesomstandigheden.
Tangential Flow Filtration (TFF), ook wel crossflowfiltratie genoemd, is een techniek waarbij vloeistof langs een membraan stroomt. Een deel van de vloeistof passeert het membraan, terwijl componenten zoals cellen achterblijven. Bij kweekvlees kan TFF worden toegepast voor celconcentratie en perfusie. Bij perfusie wordt gebruikt groeimedium afgevoerd en vers medium toegevoegd, terwijl de cellen behouden blijven. Dit kan bijdragen aan hogere celdichtheden en een grotere productieopbrengst.
Wilt u meer weten over deze technologie? Lees ons artikel Tangential Flow Filtration (TFF): hoe werkt het en waarvoor wordt het gebruikt? of bekijk ons assortiment TFF-cassettes en hollow fiber systemen.
Bij de productie van kweekvlees kunnen onder andere membraanfilters, capsulefilters, TFF-cassettes en hollow fiber systemen worden toegepast. Welke producten geschikt zijn, hangt af van factoren zoals celgrootte, membraanoppervlak, doorstroming, procesdruk en gevoeligheid voor schuifkrachten. Van Borselen Filters ondersteunt bedrijven bij de selectie van geschikte filtratieproducten, van kleinschalige laboratoriumtoepassingen tot grotere productieprocessen.
Meer weten? Heeft u vragen of wilt u meer informatie? Vul hieronder uw gegevens in, en ons team neemt snel contact met u op. Wij helpen u graag verder!
Kom in contact
Filtratie bij de productie van kweekvlees
Kweekvlees biedt nieuwe mogelijkheden voor de voedselproductie, maar het opschalen van celkweek brengt technische uitdagingen met zich mee. Filtratie en separatie spelen een belangrijke rol bij het zuiveren van groeimedia, het scheiden van cellen en vloeistoffen en het ondersteunen van perfusieprocessen met Tangential Flow Filtration (TFF). Van Borselen Filters ondersteunt bedrijven met geschikte membraanfilters, TFF-cassettes en hollow fiber systemen, van laboratoriumschaal tot grotere productieprocessen.